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发酵设备罐顶设安全阀必须是真空阀吗

发布时间:2019.07.01     浏览次数:     新闻来源:http://www.0691852.com/

发酵设备罐顶设安全阀液先流出必要时设真空阀。大直径罐材料、绝热层、过滤送酒装置、辅助设备及自动系统与锥底罐相同。啤酒的连续发酵设备 已投入生产使用的连续发酵方法有塔式连续发酵?#25237;?#32592;式连续发酵。国外多罐式连续发酵多使用在上面发酵啤酒。国内试验生产多用塔式连续发酵设备。

1.搅拌式多罐型啤酒连续发酵 以搅拌式多罐型啤酒连续发酵为例,其工艺和设备流程。搅拌式多罐型啤酒连续发酵操作过程为:麦汁冷却后,送入0℃贮存罐贮存,使?#20204;?#20877;经薄板换热器灭菌、冷却,使20~21℃冷麦汁进入倒置U形管充氧;顺次进入发酵罐Ⅰ、加入酵母,搅匀发酵,使发酵?#21364;?0%左右,即进入发酵罐Ⅱ,待发酵?#21364;?#35201;求后,在酵母分离罐冷却,使酵母沉淀,酵母从罐底排出,CO2从罐上部排出,啤酒从侧管溢流,送入贮酒罐贮存,成熟后过滤灌装。

2.发酵罐多用不锈钢材料。塔式连续发酵塔式连续发酵开始时,先分批加入经处理的无菌麦芽汁。无菌麦芽汁从塔底进入,经塔内多?#35013;?#25240;流,使麦芽汁均匀地分布到塔内各截面。麦芽汁在塔内一边上升,一边发酵,直至满塔为止。

3.培养并使其达到要求的酵母浓度梯度后,用泵连续泵入麦芽汁。必须控制好麦芽汁在塔内的流速,流速低,发酵度高,但产量少;流速过高,溢流的啤酒发酵度不足,并会将酵母带出(冲出),使发酵过程受阻。

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